Le polpette sono un ottimo spuntino per le feste e possono essere preparate facilmente a casa. Quasi tutte le cucine hanno il proprio stile nel preparare e servire le polpette. Questo articolo di Tastessence ti porta alcune ricette per polpette di diverse cucine.
Lo sapevate?
Originariamente un piatto italiano, le polpette sono conosciute come "polpette" in Italia, "keftedes" in Grecia e "frikadellen" o "bulette" in Germania.
Le polpette, come suggerisce il nome, sono polpette di carne macinata o macinata che vengono combinate con altri ingredienti e poi fritte, al forno, al vapore o brasate per cucinarle. Sono uno degli alimenti più popolari alle feste e alle riunioni e hanno un sapore assolutamente delizioso. Inoltre, possono essere facilmente preparati a casa. Le polpette sono un comfort food, ma allo stesso tempo anche raffinato e gustoso.
In Medio Oriente, l'agnello è spesso usato per fare le polpette. L'agnello magro e tritato, quindi, produce le polpette di carne macinata più gustose per l'esotica cucina araba. No, no, non devi viaggiare così lontano per assaggiare questo alimento incredibilmente autentico. Puoi farli a casa e assaporarne il gusto. Ecco alcune ricette dal Medio Oriente, dall'Estremo Oriente e dal Messico. La maggior parte di queste ricette usa carne di vitello o di maiale, ma alcune culture usano anche semplice montone o persino manzo.
Polpette in agrodolce iraniane
Avrai bisogno…
- Agnello, 250 g
- Lenticchie, 100 g
- Uova, 54 di queste sode, sgusciate e tritate
- Secche secche (snocciolate), 6
- Cipolle affettate, 2
- Burro, 1 cucchiaio
- Olio, 3 cucchiai
- Brodo di carne, 1 tazza
Spezie…
- Cannella in polvere, 1/2 cucchiaino
- Cardamomo macinato, 1/2 cucchiaino
- Zafferano, un pizzico
- Uvetta, 1 cucchiaio
- Mandorle a scaglie, 1 cucchiaio
- Aceto di vino, 6 cucchiai
- Succo di limone, 3 limoni
- Zucchero, 100 g
Metodo
- Taglia la carne a dadini e mettila in padella con le lenticchie lavate.
- Aggiungi acqua, sale e spezie e fai sobbollire per un'ora.
- Dopo che la carne è tenera, scolare la carne e tenere da parte il gambo.
- Trita la carne e le lenticchie in un tritacarne.
- Ora aggiungi l'uovo sodo tritato, l'uvetta, le mandorle e l'uovo crudo nella carne macinata e impasta fino a ottenere un impasto.
- Forma delle palline e friggi.
- Fai soffriggere le cipolle affettate nel burro e aggiungi il brodo di carne, l'aceto, il succo di limone e lo zucchero.
- Aggiungi il liquido della carne cotta in precedenza.
- Fai bollire la salsa a fuoco basso, quindi condiscila con il sale. Servire con riso al vapore.
Polpette di maiale cinesi
Avrai bisogno…
- Maiale macinato, 500 g
- Peperone rosso, senza semi e tagliato a cubetti, 1
- Peperone verde, senza semi e tagliato a dadini, 1
- Zucchine, mondate e tagliate a cubetti, 2
- Baby corn, dimezzato nel senso della lunghezza, 4
- Coriandolo fresco, tritato, 500 g
- Spicchi d'aglio, tritati, 2
- Pezzo di radice di zenzero, tritato, 1 pollice
- Pepe nero macinato fresco
- Salsa di soia leggera, 4 cucchiai
- Olio di sesamo, 1 cucchiaino
Metodo
- Mescolare il trito di maiale, il coriandolo, metà quantità di aglio tritato e 1 cucchiaio. salsa di soia insieme in una ciotola.
- Dividi in 25 porzioni e forma delle palline.
- Riporli in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Poi friggi queste palline in un wok per circa 10 minuti, rigirandole di tanto in tanto in modo che siano dorate uniformemente su tutti i lati.
- Con una schiumarola, rimuovi le palline e scolale su un foglio di carta.
- Nell'olio nel wok, aggiungi l'aglio e lo zenzero rimanenti e fai soffriggere per circa un minuto.
- Aggiungere i peperoni; soffriggere per altri cinque minuti.
- Poi aggiungete il mais dolce e le zucchine e fate soffriggere per altri tre minuti.
- Ora, metti le palline nel wok con il resto delle verdure.
- Aggiungi l'olio di sesamo e friggi tutto insieme, mescolando bene. Servire su un letto di noodles freschi.
Polpette messicane in salsa di pomodoro
Avrai bisogno…
- Spalla di vitello, 750 gr
- Maiale, 750 g
- Cipolle, tritate finemente, 200 g
- Uova, metà sode e tritate, 4
- Uova, crude, sbattute, 2
- Olive pulite e snocciolate, 100 g
- Burro, 2 cucchiai
- Sale e pepe
Per la salsa di pomodoro …
- Pomodori spellati e tritati finemente, 2 kg
- Spicchi d'aglio, 2
- Coriandolo e peperoncino in polvere
- Sale qb
Metodo
- Trita finemente la carne, mescolandola insieme.
- In olio bollente, cuoci le cipolle finché non diventano trasparenti.
- Aggiungili alla carne con le olive, le uova tritate, il sale, il pepe e le uova sbattute, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto liscio.
- Lasciare riposare per un po', quindi formare delle palline. Farle riposare per un po' è importante in modo che le palline non si rompano durante la cottura.
- Cuoci queste palline nel brodo (brodo aromatizzato).
- Per la salsa, mescola i pomodori con aglio, peperoncino e sale.
- Adesso aggiungi le polpette a questa salsa di pomodoro.
- Queste polpette possono essere servite con riso messicano, accompagnato dalla salsa.
Quindi, queste erano alcune fantastiche ricette per fare le polpette in diversi tipi di cucine. Divertiti a sperimentare questi piatti e trova qualche ricetta unica e gustosa che tutti adorerebbero!
